Rien de plus facile que de réaliser des beurres aromatisés pour accompagner vos viandes, vos poissons et même votre maïs en saison. D’ailleurs, lors de notre dernier cours de cuisine, nous avons cuisiné tellement de beurre aromatisé que les clients sont partis avec plusieurs contenants pour leur plus grand plaisir !
Avec du beurre, c’est bien meilleur !
Le plus difficile sera de ne pas manger tout le pain avec votre beurre avant que la visite arrive! Pour faire du beurre aromatisé, il faut du beurre ramolli que l’on va travailler avec des aromates ou des épices afin de lui donner le goût désiré.
La recette que je vous partage se fait avec des bolets pour un superbe résultat. Lors de votre prochain barbecue, apportez une touche gastronomique en servant ce beurre avec vos grillades.
Il sera d’ailleurs parfait sur une côte de bœuf de votre boucher. Effet assuré. Mon boucher préféré se trouve au marché Jean-Talon et il porte un chapeau (devinez qui il est…)
Vous aimez les beurres aromatisés ? Découvrez sans plus tarder notre dossier sur les beurres aromatisés pour le maïs !
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Beurre salé: 1/2 Lbs
Bolets séchés: 10 Gr
Poivre du moulin: Au gôut
Cayenne: 1 pincée
La méthode du Chef
- Réhydrater les bolets.
- Couper le beurre en cube
- Faire suer les bolets avec une noix de beurre sur feu doux.
- Laisser tempérer.
- Dans un cul-de-poule, malaxer le tout à la main.
- Rouler en boudin le beurre dans du papier parchemin à la grosseur désirée.
- Réfrigérer 2 heures avant de servir.
- Tailler en rondelle.
- Déposer sur la viande chaude.
Notez-que :
- Emballer le beurre sous vide et conservez le au congélateur pour usage futur.
- Servez une belle grillade avec ça.
- Si vous êtes moins friand de champignons, vous pouvez changer par de l'échalotes.
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